Pernil Assado com Laranja
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 10/06/2025
Pernil suíno assado com suco de laranja, alho e ervas. Crocante por fora e suculento por dentro. Perfeito para ocasiões especiais.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 2 kg de Pernil suíno com osso
- 200 ml de Suco de laranja fresco
- 6 dentes de Alho picado
- 2 unidades de Cebola picada
- 4 colheres de sopa de Azeite de oliva
- 1 colher de sopa de Raspas de laranja
- 3 ramos de Alecrim fresco
- 3 folhas de Louro
- a gosto de Sal grosso
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Faça cortes superficiais no pernil e tempere com alho, sal, pimenta, suco de laranja e alecrim. Massageie bem.
- 2
Cubra com filme e deixe marinar na geladeira por no mínimo 4 horas ou de um dia para o outro.
- 3
Preaqueça o forno a 200°C. Coloque o pernil em uma assadeira com a cebola e as folhas de louro.
- 4
Cubra com papel-alumínio e asse por 2 horas. Regue com o caldo da assadeira a cada 30 minutos.
- 5
Remova o alumínio e asse por mais 40 minutos a 180°C para dourar a pele.
- 6
Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Sirva regado com o molho da assadeira.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
A marinada noturna é essencial para o sabor penetrar na carne.
Regue o pernil com frequência para manter a suculência.
A pele crocante é obtida nos minutos finais sem alumínio.
Variações
- •Adicione vinho branco à marinada para um sabor mais ácido.
- •Substitua o alecrim por tomilho para um perfil aromático diferente.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.
Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.
Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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