Picanha Assada no Forno
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 06/06/2025
Aprenda a fazer picanha assada no forno perfeita, suculenta e dourada. Receita simples com sal grosso e alecrim. Dicas de ponto da carne e tempero.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 1 peça de picanha inteira (cerca de 1,5 kg)
- de 2 colheres (sopa) de azeite
- de Sal grosso a gosto
- de Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- de 4 dentes de alho laminados
- de 2 ramos de alecrim fresco
Modo de Preparo
- 1
Retire a picanha da geladeira 40 minutos antes de assar para chegar à temperatura ambiente.
- 2
Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na gordura da picanha em formato de losangos, sem atingir a carne.
- 3
Tempere a peça com sal grosso, pimenta-do-reino e insira os laminados de alho e o alecrim sob a gordura da carne.
- 4
Regue com azeite e coloque a picanha em uma assadeira com a gordura voltada para cima.
- 5
Leve ao forno preaquecido a 220°C e asse por 40 minutos para mal passado, ou 50 minutos para ao ponto.
- 6
Retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar contra as fibras.
Você fez esta receita? Queremos sua avaliação!
Conte como ficou e ajude outros leitores.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Não retire a capa de gordura da picanha, pois é ela que mantém a carne suculenta durante o assado.
Sirva com farofa crocante, arroz branco, vinagrete e mandioca frita.
Para um sabor defumado, adicione 1 colher de páprica defumada ao tempero.
Variações
- •Faça a picanha na air fryer a 200°C por 25 minutos para mal passado, virando na metade do tempo.
- •Adicione uma crosta de ervas com alecrim, tomilho e salsinha picados sobre a gordura antes de assar.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.
Arroz branco, purê de batatas, farofa, legumes grelhados ou salada verde combinam bem. A escolha depende do molho e do tempero da receita.
Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
Veja também
Tags
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.