Picanha Assada no Forno

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 06/06/2025

Aprenda a fazer picanha assada no forno perfeita, suculenta e dourada. Receita simples com sal grosso e alecrim. Dicas de ponto da carne e tempero.

7 porções45 minMédio4.6

4.6(4495 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 1 peça de picanha inteira (cerca de 1,5 kg)
de 2 colheres (sopa) de azeite
de Sal grosso a gosto
de Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
de 4 dentes de alho laminados
de 2 ramos de alecrim fresco

Modo de Preparo

1
Retire a picanha da geladeira 40 minutos antes de assar para chegar à temperatura ambiente.
2
Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na gordura da picanha em formato de losangos, sem atingir a carne.
3
Tempere a peça com sal grosso, pimenta-do-reino e insira os laminados de alho e o alecrim sob a gordura da carne.
4
Regue com azeite e coloque a picanha em uma assadeira com a gordura voltada para cima.
5
Leve ao forno preaquecido a 220°C e asse por 40 minutos para mal passado, ou 50 minutos para ao ponto.
6
Retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar contra as fibras.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

298 kcal

Proteínas 41% Carb. 34% Gord. 25%

Calorias298 kcal

Carboidratos30g

Proteínas36g

Gorduras10g

Fibras5g

Sódio484mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Não retire a capa de gordura da picanha, pois é ela que mantém a carne suculenta durante o assado.

Sirva com farofa crocante, arroz branco, vinagrete e mandioca frita.

Para um sabor defumado, adicione 1 colher de páprica defumada ao tempero.

Variações

•Faça a picanha na air fryer a 200°C por 25 minutos para mal passado, virando na metade do tempo.
•Adicione uma crosta de ervas com alecrim, tomilho e salsinha picados sobre a gordura antes de assar.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Arroz branco, purê de batatas, farofa, legumes grelhados ou salada verde combinam bem. A escolha depende do molho e do tempero da receita.

Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.

Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.