Polenta com Ragu de Carne Seca
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 13/06/2025
Polenta cremosa com ragu de carne seca desfiada. Receita especial e reconfortante para dias frios. Aprenda o passo a passo completo com dicas de preparo.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 500 g de carne seca dessalgada e desfiada
- de 1 xícara de fubá mimoso
- de 4 xícaras de água
- de 1 cebola picada
- de 3 dentes de alho picados
- de 2 tomates picados sem sementes
- de 1/2 pimentão verde picado
- de 2 colheres (sopa) de azeite
- de 1 colher (sopa) de manteiga
- de Sal e cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a carne seca dessalgada em panela de pressão por 30 minutos. Escorra, desfie e reserve.
- 2
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne seca desfiada, o tomate e o pimentão.
- 3
Refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, adicione um pouco de água para não grudar. Reserve.
- 4
Em uma panela grande, ferva a água com sal. Adicione o fubá em chuva, mexendo sem parar para não empelotar.
- 5
Cozinhe a polenta em fogo baixo por 25 minutos, mexendo sempre. Adicione a manteiga no final.
- 6
Sirva a polenta cremosa com o ragu de carne seca por cima e finalize com cheiro-verde.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
A polenta deve ser mexida constantemente para não grudar no fundo. Se preferir polenta firme, use meia xícara a menos de água.
Variações
- •Adicione requeijão cremoso à polenta para uma versão ainda mais cremosa.
- •Substitua a carne seca por carne de sol desfiada para um sabor menos salgado.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Depende do tempero. Acompanhamentos neutros como arroz e purê combinam com qualquer carne. Os mais temperados devem harmonizar com o sabor do prato principal.
Sim, muitos acompanhamentos podem ser preparados no dia anterior e aquecidos na hora de servir. Arroz, feijão e legumes refogados funcionam bem para isso.
Al dente para legumes, soltinho para arroz e cremoso para purês. O ponto certo faz diferença na textura final do acompanhamento.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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