Polenta Frita com Molho
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 15/06/2025
Polenta cozida temperada, resfriada, cortada em cubos ou palitos e frita até ficar dourada e crocante, servida com molho sugo.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 2 xícaras de Fubá mimoso
- 5 xícaras de Água
- 1 colher de chá de Sal
- 2 colheres de sopa de Manteiga
- 1/2 xícara de Queijo parmesão ralado
- 4 unidades de Tomate maduro
- 1/2 unidade de Cebola
- 2 dentes de Alho
- a gosto de Manjericão fresco
- 3 colheres de sopa de Azeite
- 500 ml de Óleo para fritar
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Ferva a água com sal. Adicione o fubá em chuva, mexendo sem parar para nao empelotar.
- 2
Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
- 3
Adicione a manteiga e o parmesão, misture bem. Despeje em uma forma untada formando uma camada de 2 cm de espessura. Alise e deixe esfriar.
- 4
Prepare o molho: refogue cebola e alho no azeite, junte os tomates picados e cozinhe até desmanchar. Tempere com sal, pimenta e manjericão.
- 5
Corte a polenta firme em cubos ou palitos. Frite em óleo quente (190°C) por 4-5 minutos até dourar de todos os lados.
- 6
Escorra em papel absorvente e sirva com o molho sugo por cima ou ao lado.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Mexa a polenta constantemente durante o cozimento para evitar grumos.
A polenta deve ficar na geladeira por no mínimo 2 horas antes de cortar.
Para uma versao mais crocante, passe os cubos na farinha de trigo antes de fritar.
Variações
- •Polenta frita com molho de gorgonzola cremoso
- •Polenta frita com ragu de cogumelos para versao vegetariana
Armazenamento
Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
A massa precisa estar bem firme e gelada antes de fritar. Se necessário, adicione um ovo ou farinha extra para dar liga. O óleo precisa estar quente (180 °C).
Depende da entrada. Massas, bolinhos e patês congelam bem. Entradas com folhas, tomate fresco ou maionese não congelam bem.
Entre 170 °C e 180 °C. Muito frio, os bolinhos absorvem óleo. Muito quente, queimam por fora e ficam crus por dentro. Use um termômetro ou um palito de madeira para testar.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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