Polenta Frita Crocante
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 10/06/2025
Polenta frita crocante por fora e macia por dentro. Receita fácil com fubá mimoso e queijo parmesão. Aperitivo delicioso para qualquer ocasião.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 1 xícara de fubá mimoso
- de 4 xícaras de água
- de 1 cubo de caldo de legumes ou carne
- de 2 colheres de sopa de manteiga
- de 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- de Sal a gosto
- de Óleo para fritar
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, ferva a água com o caldo de legumes e a manteiga.
- 2
Adicione o fubá em chuva, mexendo sem parar para não empelotar. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre.
- 3
Quando a polenta engrossar e desgrudar do fundo, adicione o parmesão e misture. Despeje em uma assadeira untada e espalhe em camada de 2 cm de altura.
- 4
Deixe esfriar completamente até firmar (cerca de 30 minutos). Corte em quadrados, palitos ou losangos.
- 5
Frite os pedaços de polenta em óleo quente até dourarem. Escorra em papel-toalha e sirva.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Sirva com molho de tomate, pesto ou gorgonzola derretido por cima.
Para um toque especial, adicione ervas finas à polenta antes de firmar.
A polenta frita pode ser congelada já cortada por até 3 meses e frita diretamente do freezer.
Variações
- •Adicione gorgonzola esfarelado à polenta quente antes de firmar para um sabor mais marcante.
- •Substitua o parmesão por queijo coalho ralado para um gosto nordestino autêntico.
Armazenamento
Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Depende da entrada. Massas, bolinhos e patês congelam bem. Entradas com folhas, tomate fresco ou maionese não congelam bem.
A massa precisa estar bem firme e gelada antes de fritar. Se necessário, adicione um ovo ou farinha extra para dar liga. O óleo precisa estar quente (180 °C).
Sim, muitas entradas podem ser montadas horas antes e finalizadas na hora de servir. Verifique se algum ingrediente precisa ir à geladeira.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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