Pudim de Claras com Calda de Caramelo
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 22/06/2025
Aprenda a fazer pudim de claras com calda de caramelo, leve e econômico. Receita prática para aproveitar claras que sobraram.
Por Enzo Gonçalves Ferreira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 6 claras de ovo
- de 1 lata de leite condensado (395 g)
- de 200 ml de leite (use a lata de leite condensado como medida)
- de 1/2 xícara (chá) de coco ralado
- de 1 xícara (chá) de açúcar para a calda
- de 1/2 xícara (chá) de água para a calda
Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180°C. Derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver.
- 2
Despeje a calda em uma forma de pudim (20 cm) e espalhe pelas laterais e fundo. Reserve.
- 3
Bata as claras em neve até formar picos firmes. Reserve.
- 4
Em outra tigela, misture o leite condensado e o leite até ficar homogêneo.
- 5
Adicione o coco ralado e, delicadamente, incorpore as claras em neve com movimentos de baixo para cima.
- 6
Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio.
- 7
Asse em banho-maria a 180°C por 40-45 minutos. Faça o teste do palito.
- 8
Deixe esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Desenforme e sirva gelado.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Bata as claras em neve em ponto firme: incline a tigela e as claras não devem escorrer.
O banho-maria com água quente até metade da forma garante cozimento uniforme.
Deixe na geladeira de um dia para o outro para firmar melhor.
Variações
- •Adicione raspas de limão ou laranja à massa do pudim.
- •Substitua o coco ralado por amêndoas laminadas.
Armazenamento
Conserve na geladeira em recipiente fechado por até 5 dias. Retire 15 min antes de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, mas isso altera a textura e a conservação. Reduza no máximo 20% da quantidade ou use um adoçante próprio para forno e fogão.
Sirva gelado, em temperatura ambiente ou com acompanhamento como sorvete, chantilly ou frutas frescas — depende do tipo de doce.
Leve de volta ao fogo baixo mexendo sempre. Para doces com gelatina, verifique se ela foi bem hidratada. Para brigadeiros, cozinhe mais alguns minutos até desgrudar do fundo.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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