Purê de Batata-Baroa (Mandioquinha)
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 02/06/2025
Purê cremoso e aveludado de batata-baroa, também conhecida como mandioquinha. Acompanhamento reconfortante para diversas refeições.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 500 g de Batata-baroa (mandioquinha)
- 2 colheres de sopa de Manteiga
- 100 ml de Leite integral
- 2 colheres de sopa de Creme de leite
- a gosto de Sal
- 1 pitada de Noz-moscada
Modo de Preparo
- 1
Desasque as batatas-baroa e corte em rodelas médias.
- 2
Cozinhe em água fervente com sal até ficarem bem macias, cerca de 20 minutos.
- 3
Escorra bem e passe as batatas ainda quentes pelo espremedor.
- 4
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o leite aquecido.
- 5
Misture o purê espremido ao leite com manteiga, mexendo vigorosamente.
- 6
Adicione o creme de leite, a noz-moscada e ajuste o sal. Sirva quente.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Aqueça o leite antes de misturar para o purê não esfriar.
Esprema as batatas ainda quentes para um purê mais liso.
Não use liquidificador ou processador, pois a batata-baroa solta amido e fica elástica.
Variações
- •Adicione queijo parmesão ralado para um purê gratinado.
- •Substitua o creme de leite por requeijão para mais cremosidade.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Depende do tempero. Acompanhamentos neutros como arroz e purê combinam com qualquer carne. Os mais temperados devem harmonizar com o sabor do prato principal.
Sim, muitos acompanhamentos podem ser preparados no dia anterior e aquecidos na hora de servir. Arroz, feijão e legumes refogados funcionam bem para isso.
Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo com um pouco de água ou no micro-ondas com tampa.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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