Risoto de Bacon e Cheddar
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 09/06/2025
Risoto de bacon e cheddar cremoso e irresistível. Receita fácil com arroz arbóreo, bacon crocante e muito queijo. Perfeito para o jantar.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- de 200 g de bacon em cubos
- de 1 cebola picada
- de 2 dentes de alho picados
- de 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- de 1 litro de caldo de legumes ou frango quente
- de 150 g de queijo cheddar ralado
- de 2 colheres (sopa) de manteiga
- de 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- de Cebolinha picada para finalizar
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Em uma frigideira, frite o bacon em cubos até dourar e ficar crocante. Escorra em papel-toalha e reserve.
- 2
Na mesma panela do risoto, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até murcharem.
- 3
Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
- 4
Vá adicionando o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até o arroz absorver. Repita por cerca de 18 minutos.
- 5
Quando o arroz estiver cremoso e al dente, desligue o fogo.
- 6
Adicione a manteiga, o queijo cheddar e metade do bacon reservado. Mexa vigorosamente para derreter e incorporar.
- 7
Tampe e deixe descansar por 2 minutos. Sirva com o restante do bacon crocante por cima e cebolinha picada.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use bacon grosso cortado em cubos grandes para obter pedaços mais crocantes.
O cheddar em temperatura ambiente derrete mais rápido e uniformemente.
Sirva como prato único ou acompanhado de uma salada verde simples.
Variações
- •Substitua o bacon por pancetta ou copa defumada para um sabor diferente.
- •Adicione milho-verde ou ervilhas ao risoto para mais cor e textura.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, muitos acompanhamentos podem ser preparados no dia anterior e aquecidos na hora de servir. Arroz, feijão e legumes refogados funcionam bem para isso.
Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo com um pouco de água ou no micro-ondas com tampa.
Sim, a maioria dos acompanhamentos como arroz, legumes cozidos e grãos congelam bem por até 2 meses. Batatas e cremosos podem perder textura.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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