Quindim Caseiro
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 18/06/2025
Quindim caseiro cremoso e dourado feito com gemas, coco ralado e calda de açúcar. Receita tradicional brasileira com passo a passo completo e dicas de preparo em banho-maria.
Por Enzo Gonçalves Ferreira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 1 kg de açúcar
- de 200g de coco ralado
- de 12 gemas
- de 2 claras
- de 1 colher de sopa de manteiga
- de Água para a calda
Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180°C.
- 2
Derreta o açúcar em uma panela com um pouco de água até formar uma calda dourada.
- 3
Forre o fundo de uma forma de buraco no meio com a calda de açúcar.
- 4
Peneire as gemas e bata levemente com as claras.
- 5
Adicione o coco ralado e misture bem. Não bata em excesso.
- 6
Despeje a mistura sobre a calda na forma.
- 7
Coloque a forma dentro de uma assadeira com água (banho-maria).
- 8
Leve ao forno por 40 a 45 minutos.
- 9
Deixe esfriar completamente e desenforme.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Peneire as gemas para eliminar a película e deixar o quindim mais liso.
Não bata a mistura de gemas com coco, apenas misture suavemente para não incorporar ar.
Desenforme apenas quando estiver completamente frio para não quebrar.
Variações
- •Quindim de leite: substitua o coco ralado por 1 lata de leite condensado para uma versão mais cremosa.
- •Quindim individual: divida a massa em forminhas de empada untadas com calda.
Armazenamento
Conserve na geladeira em recipiente fechado por até 5 dias. Retire 15 min antes de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
De 3 a 5 dias em pote fechado na geladeira. Doces com frutas frescas ou creme duram menos; doces mais secos ou com calda duram mais.
Sim, mas isso altera a textura e a conservação. Reduza no máximo 20% da quantidade ou use um adoçante próprio para forno e fogão.
Leve de volta ao fogo baixo mexendo sempre. Para doces com gelatina, verifique se ela foi bem hidratada. Para brigadeiros, cozinhe mais alguns minutos até desgrudar do fundo.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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