Rabada
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 17/06/2025
Receita de rabada bovina cozida na panela de pressão com vinho tinto e temperos. Prato mineiro tradicional, macio e saboroso, perfeito para almoço em família.
Ingredientes
- de 1,5 kg de rabo bovino cortado em pedaços
- de 2 colheres (sopa) de óleo
- de 1 cebola grande picada
- de 4 dentes de alho picados
- de 3 tomates maduros picados
- de 1 pimentão verde picado
- de 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- de 1 xícara de vinho tinto seco
- de 2 folhas de louro
- de 1 colher (chá) de páprica picante
- de Sal e cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- 1
Lave bem os pedaços de rabo e tempere com sal e páprica picante. Deixe descansar por 15 minutos.
- 2
Aqueça o óleo em uma panela de pressão e sele os pedaços de rabo em fogo alto até dourarem bem. Retire e reserve.
- 3
Refogue a cebola e o alho na mesma panela até dourarem. Adicione os tomates e o pimentão e refogue por 3 minutos.
- 4
Junte o extrato de tomate e o vinho tinto, raspe o fundo da panela e deixe cozinhar por 2 minutos.
- 5
Volte os pedaços de rabo para a panela, cubra com água quente, adicione o louro e tampe a panela de pressão.
- 6
Cozinhe em fogo médio por 50 minutos após pegar pressão. Desligue, espere a pressão sair naturalmente e verifique se a carne está macia.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Sirva a rabada com polenta cremosa ou angu, que são acompanhamentos clássicos mineiros.
A rabada fica ainda mais saborosa no dia seguinte. Prepare com antecedência e aqueça na hora de servir.
Se a carne não estiver macia após 50 minutos, cozinhe por mais 15 minutos na pressão.
Variações
- •Adicione mandioca cozida na panila nos últimos 5 minutos para uma rabada com mandioca.
- •Acrescente 1/2 xícara de cheiro-verde e cebolinha picada no final para frescor.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Fontes de Referência
Receiteria
TudoGostoso
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
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