Rosbife Tradicional
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 10/06/2025
Rosbife tradicional de lagarto assado no forno com alho, mostarda e alecrim. Aprenda o ponto perfeito para servir quente ou frio em fatias finas e macias.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 1 peça de lagarto ou patinho (cerca de 1kg)
- de 4 dentes de alho em fatias
- de 3 colheres de sopa de azeite
- de 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- de 1 colher de chá de sal
- de 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- de 2 ramos de alecrim fresco
- de 1 xícara de caldo de carne
Modo de Preparo
- 1
Faça pequenos furos na peça de carne com uma faca e espete as fatias de alho.
- 2
Tempere a carne com azeite, mostarda, sal, pimenta e alecrim. Massageie bem.
- 3
Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- 4
Preaqueça o forno a 220°C.
- 5
Sele a carne em uma frigideira bem quente com um fio de azeite, dourando todos os lados.
- 6
Coloque a carne em uma assadeira, regue com o caldo de carne e leve ao forno.
- 7
Asse por 25 minutos para mal passado (55°C interna), 35 para ao ponto (60°C), ou 45 para bem passado (70°C).
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Deixe o rosbife descansar por 10 minutos antes de fatiar para redistribuir os sucos.
Use uma faca bem afiada para fatiar o rosbife bem fino.
Sirva frio ou quente com molho madeira, mostarda ou maionese temperada.
Variações
- •Rosbife com crosta de pimenta: pressione pimenta-do-reino moída na hora em volta da carne antes de selar.
- •Versão com ervas: acrescente tomilho, manjerona e orégano à crosta externa.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.
Arroz branco, purê de batatas, farofa, legumes grelhados ou salada verde combinam bem. A escolha depende do molho e do tempero da receita.
Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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