Risoto de Cenoura
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 16/06/2025
Risoto de cenoura cremoso com arroz arbóreo, vinho branco e parmesão. Receita vegetariana elegante e saborosa. Pronto em 45 minutos.
Ingredientes
- de 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- de 4 cenouras médias picadas
- de 1 cebola média picada
- de 2 dentes de alho picados
- de 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- de 1 litro de caldo de legumes quente
- de 2 colheres (sopa) de manteiga
- de 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- de 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
- de Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as cenouras em água até ficarem macias. Bata metade no liquidificador com um pouco do caldo de legumes e reserve a outra metade picada.
- 2
Aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos.
- 3
Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar. Comece a adicionar o caldo de legumes quente concha a concha, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente, cerca de 18 minutos.
- 4
No final do cozimento, adicione o creme de cenoura batido e a cenoura picada. Misture o creme de leite, o parmesão e a manteiga restante. Ajuste o sal e a pimenta. Sirva imediatamente com salsinha.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Sirva imediatamente, pois o risoto continua cozinhando no calor residual.
Use cenouras frescas e bem alaranjadas para um risoto mais colorido.
Variações
- •Adicione gengibre ralado ao refogado para um toque picante.
- •Substitua o creme de leite por leite de coco para uma versão diferente.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Fontes de Referência
Receiteria
Ana Maria Braga
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
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