Risoto de Frango com Tomate Seco

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 21/06/2025

Risoto de frango com tomate seco cremoso e saboroso. Receita prática com arroz arbóreo e parmesão. Jantar especial em apenas 50 minutos.

10 porções1h 10minDifícil4.6

4.6(812 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
de 300 g de peito de frango cozido e desfiado
de 1/2 xícara (chá) de tomate seco picado
de 1 cebola picada
de 2 dentes de alho picados
de 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
de 1 litro de caldo de frango quente
de 2 colheres (sopa) de manteiga
de 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
de 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
de Manjericão fresco para finalizar
de Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1
Hidrate o tomate seco em água morna por 10 minutos, escorra e pique em tiras finas.
2
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até murcharem.
3
Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
4
Vá adicionando o caldo de frango quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até o arroz absorver.
5
Após 15 minutos de cozimento, acrescente o frango desfiado e o tomate seco picado.
6
Continue adicionando caldo até o arroz ficar cremoso e al dente, cerca de 18 a 20 minutos no total.
7
Desligue o fogo, adicione a manteiga e o parmesão. Mexa bem, tampe e descanse por 2 minutos. Sirva com manjericão fresco.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

481 kcal

Proteínas 13% Carb. 33% Gord. 54%

Calorias481 kcal

Carboidratos28g

Proteínas11g

Gorduras20g

Fibras1g

Sódio359mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Cozinhe e desfie o frango com antecedência para agilizar o preparo do risoto.

Use o caldo do cozimento do frango como base para o caldo do risoto para um sabor mais intenso.

O tomate seco de qualidade faz toda a diferença no sabor final do prato.

Variações

•Substitua o frango por carne de panela desfiada para uma versão diferente.
•Adicione palmito picado junto com o tomate seco para mais sabor e textura.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Sim, a maioria dos acompanhamentos como arroz, legumes cozidos e grãos congelam bem por até 2 meses. Batatas e cremosos podem perder textura.

Sim, muitos acompanhamentos podem ser preparados no dia anterior e aquecidos na hora de servir. Arroz, feijão e legumes refogados funcionam bem para isso.

Depende do tempero. Acompanhamentos neutros como arroz e purê combinam com qualquer carne. Os mais temperados devem harmonizar com o sabor do prato principal.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.