Risoto de Lentilha
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 07/06/2025
Risoto de lentilha com arroz arbóreo, vinho tinto e parmesão. Receita vegetariana rica em proteínas e fibras. Pronto em 50 minutos.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 1 xícara (chá) de lentilha
- de 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- de 1 cebola média picada
- de 2 dentes de alho picados
- de 1 cenoura média ralada
- de 2 tomates picados sem sementes
- de 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- de 1 litro de caldo de legumes quente
- de 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- de 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- de Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a lentilha em água até ficar macia mas ainda firme, cerca de 15 minutos. Escorra e reserve.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a cenoura ralada e o tomate picado. Refogue por 3 minutos.
- 3
Acrescente o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos. Adicione o vinho tinto e mexa até evaporar. Comece a adicionar o caldo quente concha a concha, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos.
- 4
Quando o arroz estiver quase al dente, adicione a lentilha cozida e misture. Desligue, adicione o parmesão, ajuste o sal e a pimenta. Finalize com salsinha picada e sirva.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Sirva com rúcula fresca como salada para contrastar com o sabor terroso da lentilha.
Use lentilha marrom ou verde, que mantêm melhor a textura após o cozimento.
Variações
- •Adicione bacon crocante picado por cima para um sabor defumado.
- •Substitua o parmesão por queijo de cabra para um sabor mais marcante.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo com um pouco de água ou no micro-ondas com tampa.
Depende do tempero. Acompanhamentos neutros como arroz e purê combinam com qualquer carne. Os mais temperados devem harmonizar com o sabor do prato principal.
Sim, muitos acompanhamentos podem ser preparados no dia anterior e aquecidos na hora de servir. Arroz, feijão e legumes refogados funcionam bem para isso.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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