Risoto de Limão Siciliano com Manjericão
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 01/06/2025
Risoto refrescante de limão siciliano com manjericão fresco. Prato leve e aromático ideal para dias quentes ou como acompanhamento de peixes e frutos do mar.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 2 xícaras de Arroz arbóreo
- 1 litro de Caldo de legumes
- 2 unidades de Limão siciliano suco e raspas
- 10 folhas de Manjericão fresco
- 1 unidade de Cebola picada
- 1/2 xícara de Vinho branco seco
- 3 colheres de Manteiga
- 1/2 xícara de Parmesão ralado
- 2 colheres de Azeite
- A gosto de Sal e pimenta
Modo de Preparo
- 1
Aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo durante todo o preparo.
- 2
Em uma panela larga, aqueça o azeite e 1 colher de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
- 3
Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos até os grãos ficarem brilhantes.
- 4
Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
- 5
Adicione o caldo quente uma concha de cada vez, mexendo sempre até absorver.
- 6
Após 16 minutos, o arroz deve estar al dente. Desligue o fogo.
- 7
Incorpore a manteiga restante, o parmesão, o suco e as raspas de limão siciliano.
- 8
Mexa vigorosamente para criar a cremosidade. Tampe e deixe descansar 2 minutos.
- 9
Sirva com manjericão fresco rasgado por cima e mais raspas de limão.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Adicione o suco de limão somente no final para não amargar com o calor prolongado.
Use limão siciliano orgânico para as raspas, pois a casca não terá agrotóxicos.
O risoto de limão siciliano acompanha muito bem peixes grelhados e saladas.
Variações
- •Risoto de limão siciliano com aspargos
- •Risoto de limão siciliano com camarões grelhados
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Al dente para legumes, soltinho para arroz e cremoso para purês. O ponto certo faz diferença na textura final do acompanhamento.
Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo com um pouco de água ou no micro-ondas com tampa.
Sim, a maioria dos acompanhamentos como arroz, legumes cozidos e grãos congelam bem por até 2 meses. Batatas e cremosos podem perder textura.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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