Risoto de Queijo Brie com Manjericão

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 20/06/2025

Aprenda a fazer risoto de queijo brie com manjericão fresco. Receita cremosa e sofisticada com arroz arbóreo e vinho branco para ocasiões especiais.

9 porções1h 00minMédio4.3

4.3(1096 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
de 150 g de queijo brie com casca cortado em cubos
de 1 cebola média picada
de 2 dentes de alho picados
de 1 xícara (chá) de vinho branco seco
de 1 litro de caldo de legumes caseiro
de 2 colheres (sopa) de manteiga
de ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
de Folhas de manjericão fresco a gosto
de Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1
Aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha em fogo baixo. Em outra panela grande, derreta metade da manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
2
Adicione o arroz arbóreo e mexa por 1 minuto para envolver bem. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
3
Comece a adicionar o caldo de legumes quente uma concha de cada vez, mexendo sempre. Aguarde o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha. Repita por aproximadamente 18 a 20 minutos, até o arroz ficar cremoso e al dente.
4
Desligue o fogo, adicione o queijo brie em cubos, o restante da manteiga, o parmesão e o manjericão. Mexa vigorosamente até ficar cremoso. Ajuste o sal e a pimenta e sirva imediatamente.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

471 kcal

Proteínas 29% Carb. 48% Gord. 23%

Calorias471 kcal

Carboidratos47g

Proteínas28g

Gorduras10g

Fibras0g

Sódio554mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Sirva o risoto em pratos fundos e finalize com folhas de manjericão fresco e um fio de azeite. Harmoniza com vinho branco Chardonnay.

Variações

•Substitua o brie por queijo camembert ou gorgonzola suave.
•Adicione pera em cubos grelhada como acompanhamento.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Depende do tempero. Acompanhamentos neutros como arroz e purê combinam com qualquer carne. Os mais temperados devem harmonizar com o sabor do prato principal.

Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo com um pouco de água ou no micro-ondas com tampa.

Al dente para legumes, soltinho para arroz e cremoso para purês. O ponto certo faz diferença na textura final do acompanhamento.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.