Risoto de Queijo com Parmesão
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 12/06/2025
Risoto clássico de queijo parmesão com textura aveludada e sabor intenso. Prato elegante que leva apenas ingredientes simples mas resulta em uma experiência refinada.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 2 xícaras de Arroz arbório
- 200g de Parmesão ralado na hora
- 1/2 xícara de Vinho branco seco
- 4 colheres de Manteiga
- 1 unidade de Cebola picada
- 1 litro de Caldo de legumes
- A gosto de Sal e pimenta
- A gosto de Salsinha picada
Modo de Preparo
- 1
Aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo.
- 2
Refogue a cebola em 2 colheres de manteiga até ficar transparente.
- 3
Adicione o arroz arbório e refogue por 2 minutos, mexendo bem.
- 4
Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
- 5
Vá adicionando o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre.
- 6
Quando o arroz estiver al dente e cremoso, desligue o fogo.
- 7
Adicione o parmesão e a manteiga restante, mexa até derreter e sirva imediatamente.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Rale o parmesão na hora para um sabor e textura muito superiores.
Sirva o risoto imediatamente, pois ele continua cozinhando e pode passar do ponto.
Use caldo de legumes caseiro para um resultado mais saboroso.
Variações
- •Incorpore nozes ou castanhas picadas para crocância.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo com um pouco de água ou no micro-ondas com tampa.
Sim, muitos acompanhamentos podem ser preparados no dia anterior e aquecidos na hora de servir. Arroz, feijão e legumes refogados funcionam bem para isso.
Al dente para legumes, soltinho para arroz e cremoso para purês. O ponto certo faz diferença na textura final do acompanhamento.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
Receitas que Combinam
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