Risoto de Tomate Seco
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 12/06/2025
Risoto de tomate seco cremoso com arroz arbóreo, parmesão e manjericão. Receita sofisticada e fácil para 4 porções em 50 minutos. Passo a passo completo.
Ingredientes
- de 2 xícaras de arroz arbóreo
- de 1 xícara de tomate seco picado
- de 1 cebola picada
- de 2 dentes de alho picados
- de 1/2 xícara de vinho branco seco
- de 1 litro de caldo de legumes
- de 2 colheres de sopa de manteiga
- de 1/2 xícara de parmesão ralado
- de 1/2 xícara de creme de leite
- de Manjericão fresco a gosto
- de Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Hidrate o tomate seco em água morna por 10 minutos. Escorra e pique.
- 2
Aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo.
- 3
Refogue cebola e alho no azeite sem dourar.
- 4
Adicione o arroz e mexa por 2 minutos até translúcido.
- 5
Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
- 6
Coloque caldo uma concha por vez, mexendo sempre, por 15 minutos.
- 7
Adicione o tomate seco e continue com caldo até o arroz estar al dente (18 a 20 min total).
- 8
Desligue, acrescente manteiga, parmesão e creme de leite. Mexa vigorosamente.
- 9
Sirva com folhas de manjericão fresco.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Finalize com lascas de parmesão para uma apresentação elegante.
Se o risoto ficar muito ácido, adicione uma pitada de açúcar.
Variações
- •Adicione cubos de frango grelhado para um prato mais completo.
- •Substitua manjericão por rúcula fresca picada.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Fontes de Referência
Receiteria
Panelinha
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
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