Salada de Abóbora Assada com Espinafre
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 12/06/2025
Salada de abóbora assada com espinafre fresco, sementes de abóbora e vinagre balsâmico. Receita vegana, saudável e cheia de sabor. Aprenda o passo a passo.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 500 g de abóbora cabotiá descascada e cortada em cubos
- de 2 xícaras de folhas de espinafre fresco
- de 1/2 xícara de sementes de abóbora torradas
- de 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- de 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- de Sal, páprica e alecrim a gosto
Modo de Preparo
- 1
Tempere os cubos de abóbora com azeite, sal, páprica e alecrim. Espalhe em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- 2
Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos ou até dourar e ficar macia por dentro.
- 3
Enquanto a abóbora assa, lave e seque bem as folhas de espinafre.
- 4
Em uma tigela, misture o espinafre com a abóbora ainda morna, as sementes de abóbora torradas, o azeite restante e o vinagre balsâmico.
- 5
Sirva morna ou em temperatura ambiente.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Adicione lascas de queijo parmesão ou gorgonzola esfarelado para um sabor extra. As sementes de abóbora podem ser compradas já torradas em supermercados.
Variações
- •Substitua o espinafre por rúcula para um sabor mais picante.
- •Adicione quinoa cozida para transformar a salada em um prato principal nutritivo.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, use azeite, óleo de coco, manteiga vegetal ou pasta de gergelim. Cada um altera o sabor, então escolha conforme o perfil da receita.
Salada verde, arroz integral, legumes assados ou uma porção extra de proteína vegetal como grão-de-bico ou lentilha.
Sim, a maioria das preparações veganas congela bem por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça conforme necessário.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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