Salada de Quinoa com Legumes Frescos e Hortelã
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 17/06/2025
Salada nutritiva de quinoa com legumes frescos, hortelã e limão. Prato leve vegano, rico em proteínas.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 1 xícara de Quinoa em grãos
- 2 xícaras de Água
- 1 xícara de Tomate cereja
- 1 unidade de Pepino em cubos
- 1/2 unidade de Pimentão vermelho em cubos
- 1/2 unidade de Cebola roxa picada
- 1/4 xícara de Hortelã fresca picada
- 3 colheres sopa de Suco de limão
- 3 colheres sopa de Azeite
- a gosto de Sal e pimenta
Modo de Preparo
- 1
Lave a quinoa em água corrente usando uma peneira fina. Escorra bem.
- 2
Em uma panela, coloque a quinoa e a água com uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até a água secar.
- 3
Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e deixe esfriar.
- 4
Enquanto isso, prepare os legumes: corte o tomate ao meio, o pepino em cubos, o pimentão e a cebola roxa em cubos pequenos.
- 5
Em uma tigela grande, misture a quinoa fria com os legumes e a hortelã.
- 6
Tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta. Misture bem e sirva em temperatura ambiente ou gelada.
Você fez esta receita? Queremos sua avaliação!
Conte como ficou e ajude outros leitores.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Lavar a quinoa remove a saponina, uma substância natural que amarga. Lave em água corrente até a água sair clara.
A proporção é sempre 2 partes de água para 1 de quinoa.
Deixe a quinoa esfriar completamente antes de misturar com os legumes para eles não murcharem.
Esta salada dura 3 dias na geladeira. O sabor fica ainda melhor no dia seguinte.
Variações
- •Incorpore nozes ou castanhas picadas para crocância.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, use leite de amêndoas, aveia, castanhas, coco ou soja na mesma quantidade. Cada um dá um sabor e textura levemente diferentes.
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Receitas veganas costumam ter menos conservantes naturais, então consuma em menos tempo.
Sim, a maioria das preparações veganas congela bem por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça conforme necessário.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.