Salmão ao Molho de Maracujá
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 20/06/2025
Filé de salmão ao molho agridoce de maracujá com mel e vinho branco. Receita sofisticada e prática para jantares especiais e ocasiões que pedem prato refinado.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 4 filés de salmão de 150 g cada
- de 3 maracujás maduros
- de 2 colheres (sopa) de manteiga
- de 1/2 xícara de vinho branco seco
- de 2 colheres (sopa) de mel
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
- de Azeite para grelhar
Modo de Preparo
- 1
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta. Reserve.
- 2
Corte os maracujás ao meio e retire a polpa. Bata no liquidificador e coe para extrair o suco. Reserve as sementes.
- 3
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e sele os filés de salmão por 3 a 4 minutos de cada lado. Retire e mantenha aquecido.
- 4
Na mesma frigideira, derreta a manteiga, adicione o suco de maracujá coado, o vinho branco e o mel. Cozinhe em fogo médio até reduzir pela metade.
- 5
Acrescente parte das sementes reservadas ao molho e despeje sobre o salmão. Sirva imediatamente.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
O ponto ideal do salmão é ao centro ainda levemente rosado. Sirva com arroz branco ou purê de batata-doce. Decore com sementes de maracujá frescas.
Variações
- •Substitua o maracujá por polpa de manga para um molho igualmente agridoce.
- •Adicione 1 colher de gengibre ralado ao molho para um toque picante.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Consuma o mais rápido possível.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, prefira peixes de textura similar. Para receitas com filé, troque por outro filé branco. Para peixe inteiro, escolha um de tamanho parecido.
A carne deve ficar opaca e se desfazer facilmente com o garfo. Para peixes inteiros, as nadadeiras soltam e os olhos ficam brancos. Evite cozinhar demais.
Arroz branco, purê de batatas, legumes salteados ou salada verde. Para peixes mais fortes, vinagrete ou farofa de dendê completam bem.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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