Salmão Grelhado com Molho de Maracujá
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 14/06/2025
Filé de salmão grelhado com pele crocante e molho agridoce de maracujá. Prato leve, sofisticado e rápido.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 600 g de Filé de salmão com pele
- 4 unidades de Polpa de maracujá
- 2 colheres de sopa de Açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de Manteiga
- 2 dentes de Alho picado
- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva
- 1 colher de chá de Gengibre ralado
- a gosto de Sal marinho
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta. Faça cortes superficiais na pele para evitar que encurvem.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo alto. Coloque o salmão com a pele para baixo.
- 3
Grelhe por 4 minutos sem mexer até a pele ficar crocante. Vire e grelhe por mais 2 minutos. Reserve.
- 4
Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho e o gengibre por 1 minuto.
- 5
Adicione a polpa de maracujá e o açúcar mascavo. Cozinhe em fogo médio por 3 minutos até engrossar levemente.
- 6
Sirva o salmão regado com o molho de maracujá. Acompanha arroz branco ou legumes salteados.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
A pele do salmão deve estar bem seca antes de grelhar para ficar crocante.
Não mexa o salmão enquanto a pele não soltar naturalmente da frigideira.
O molho de maracujá pode ser coado para remover as sementes.
Variações
- •Substitua o maracujá por manga para um molho tropical diferente.
- •Adicione pimenta dedo-de-moça ao molho para um toque picante.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Consuma o mais rápido possível.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, prefira peixes de textura similar. Para receitas com filé, troque por outro filé branco. Para peixe inteiro, escolha um de tamanho parecido.
Sim, tempere o peixe com até 2 horas de antecedência na geladeira. Evite deixar com limão por muito tempo para não cozinhar a carne antes da hora.
Arroz branco, purê de batatas, legumes salteados ou salada verde. Para peixes mais fortes, vinagrete ou farofa de dendê completam bem.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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