Sopa de Abóbora com Curry

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 13/06/2025

Sopa de abóbora com curry e leite de coco, cremosa e aromática. Receita fácil em 40 minutos para 4 porções. Perfeita para dias frios com um toque especial.

8 porções50 minMédio4.6

4.6(3761 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 600 g de abóbora cabotiá picada
de 1 cebola picada
de 2 dentes de alho picados
de 1 colher de sopa de curry em pó
de 1 L de caldo de legumes
de 200 ml de leite de coco
de 2 colheres de sopa de azeite
de Sal e gengibre ralado a gosto
de Coentro ou salsinha picado para finalizar

Modo de Preparo

1
Aqueça o azeite e refogue cebola e alho até murcharem.
2
Adicione o curry em pó e o gengibre ralado. Refogue por 1 minuto para liberar os aromas.
3
Acrescente a abóbora picada e refogue por 3 minutos.
4
Cubra com o caldo de legumes e cozinhe por 20 minutos até a abóbora desmanchar.
5
Bata no liquidificador até obter um creme liso e aveludado.
6
Volte à panela, adicione o leite de coco e ajuste o sal.
7
Aqueça por 3 minutos sem ferver. Sirva com coentro ou salsinha picada.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

485 kcal

Proteínas 18% Carb. 28% Gord. 54%

Calorias485 kcal

Carboidratos30g

Proteínas20g

Gorduras26g

Fibras2g

Sódio643mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Use abóbora cabotiá, que tem textura mais cremosa e menos água.

Sirva com sementes de abóbora torradas para crocância.

Variações

•Adicione 1 maçã picada no refogado para doçura natural extra.
•Finalize com pimenta calabresa e leite de coco fresco.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Bata uma parte dos legumes cozidos no liquidificador e devolva à panela. Outra opção é dissolver um pouco de farinha de arroz ou amido em água fria e adicionar.

Aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se estiver muito grossa, adicione um pouco de água ou caldo. Evite ferver por muito tempo para não reduzir demais.

Sim, sopas e caldos congelam bem por até 3 meses. Guarde em porções em potes herméticos. Descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.