Sopa de Mandioca com Carne-seca

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 22/06/2025

Aprenda a fazer sopa de mandioca com carne-seca, receita nordestina cremosa e nutritiva. Perfeita para dias frios com mandioca macia e carne-seca dessalgada.

9 porções55 minMédio4.9

4.9(577 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
de 300 g de carne-seca dessalgada e desfiada
de 1 cebola grande picada
de 4 dentes de alho amassados
de 2 tomates picados sem sementes
de 2 colheres (sopa) de azeite
de 1 litro de água
de ½ pimentão verde picado
de Cheiro-verde picado a gosto
de Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1
Dessalgue a carne-seca: deixe de molho em água gelada por 12 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes. Depois cozinhe na panela de pressão por 20 minutos, desfie e reserve.
2
Cozinhe a mandioca em água até ficar macia. Escorra, reserve a água do cozimento e amasse levemente alguns pedaços para engrossar a sopa.
3
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão. Adicione o tomate e refogue por mais 3 minutos. Acrescente a carne-seca desfiada e refogue por 5 minutos.
4
Adicione a mandioca cozida com parte da água do cozimento até atingir a consistência desejada. Deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo. Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva quente.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

419 kcal

Proteínas 23% Carb. 32% Gord. 45%

Calorias419 kcal

Carboidratos30g

Proteínas22g

Gorduras19g

Fibras3g

Sódio185mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Sirva com um fio de azeite e pimenta calabresa picada. Esta sopa é uma refeição completa e muito nutritiva para dias frios.

Variações

•Adicione cubos de queijo coalho na hora de servir.
•Substitua a carne-seca por costelinha de porco defumada.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Sim, bata em partes e com cuidado para não queimar. Se a sopa estiver quente, deixe amornar um pouco e bata com a tampa entreaberta para o vapor escapar.

Pão torrado, croutons, queijo ralado ou torradas. Sopas mais leves combinam com salada, e as mais encorpadas podem ser servidas como prato único.

Aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se estiver muito grossa, adicione um pouco de água ou caldo. Evite ferver por muito tempo para não reduzir demais.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.