Strogonoff de Carne Tradicional
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 04/06/2025
Strogonoff de carne cremoso e fácil com molho de mostarda e ketchup. Receita clássica brasileira com arroz branco e batata palha.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 600 g de alcatra ou patinho cortado em tiras finas
- de 1 cebola grande picada
- de 3 dentes de alho picados
- de 2 colheres de sopa de manteiga
- de 1 colher de sopa de óleo
- de 1 xícara de cogumelos frescos fatiados (opcional)
- de 2 colheres de sopa de mostarda
- de 2 colheres de sopa de ketchup
- de 1 xícara de creme de leite
- de 1/2 xícara de molho inglês
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
- de Batata palha e arroz branco para acompanhar
Modo de Preparo
- 1
Tempere a carne com sal, pimenta e molho inglês. Deixe descansar por 10 minutos.
- 2
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto.
- 3
Sele a carne em porções, sem amontoar, até dourar. Reserve.
- 4
Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 5
Adicione os cogumelos e refogue por 3 minutos.
- 6
Volte a carne para a frigideira, adicione a mostarda e o ketchup. Misture bem.
- 7
Reduza o fogo, adicione o creme de leite e misture delicadamente.
- 8
Aqueça sem ferver por 2 minutos, acerte o sal e sirva imediatamente.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use creme de leite fresco (de caixinha) em temperatura ambiente para não talhar.
Sirva com arroz branco soltinho e batata palha crocante.
Variações
- •Substitua a carne por frango ou camarão para outras versões.
- •Adicione 1/2 xícara de conhaque e flambe para um sabor mais sofisticado.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.
Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.
Arroz branco, purê de batatas, farofa, legumes grelhados ou salada verde combinam bem. A escolha depende do molho e do tempero da receita.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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