Talharim ao Molho de Ricota e Manjericão
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 06/06/2025
Aprenda a fazer talharim ao molho de ricota fresca com manjericão. Receita rápida, cremosa e leve para o almoço ou jantar do dia a dia.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 500 g de talharim
- de 300 g de ricota fresca esfarelada
- de ½ xícara (chá) de leite
- de ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- de ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
- de 2 dentes de alho picados
- de Folhas de manjericão fresco a gosto
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
- de Tomates-cereja cortados ao meio para decorar
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o talharim em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
- 2
No liquidificador ou processador, bata a ricota com o leite, o azeite e o queijo parmesão até formar um creme liso. Tempere com sal e pimenta.
- 3
Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e refogue o alho rapidamente. Adicione o creme de ricota e aqueça em fogo baixo por 2 minutos, mexendo sempre.
- 4
Misture o talharim ao molho de ricota, adicione as folhas de manjericão e os tomates-cereja. Sirva imediatamente com parmesão extra por cima.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Finalize com lascas de castanha-de-caju tostadas para uma textura crocante. O molho de ricota é leve e perfeito para dias mais quentes.
Variações
- •Adicione folhas de espinafre refogadas ao molho.
- •Substitua o manjericão por salsinha e cebolinha.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias. Molhos à parte para não encharcar.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Salada verde com vinagrete, pão italiano ou bruschetta combinam. Para massas mais leves, legumes grelhados ou peixe também harmonizam.
Aqueça em frigideira com um pouco de molho ou água. O micro-ondas funciona, mas pode deixar a massa mole; prefira o fogo baixo com tampa.
Massas cozidas e montadas com molho congelam bem por até 2 meses. Massas cruas como nhoque e capeletti também congelam muito bem.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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