Talharim ao Molho de Tomate Fresco
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 14/06/2025
Talharim fino com molho de tomate italiano fresco aromatizado com manjericão e alho. Receita leve e sofisticada que valoriza ingredientes simples.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 500g de Talharim
- 8 unidades de Tomate italiano maduro
- 4 dentes de Alho laminado
- 4 colheres de Azeite extra virgem
- 10 folhas de Manjericão fresco
- 100g de Parmesão ralado
- A gosto de Sal
- A gosto de Pimenta do reino
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o talharim em água fervente com sal até ficar al dente, reserve um pouco da água do cozimento.
- 2
Pique os tomates italianos em cubos médios.
- 3
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e doure o alho laminado.
- 4
Adicione os tomates e cozinhe em fogo médio até começarem a desmanchar, cerca de 10 minutos.
- 5
Tempere com sal e pimenta, acrescente o manjericão rasgado.
- 6
Misture o talharim ao molho, adicione um pouco da água do cozimento se necessário para dar liga.
- 7
Sirva imediatamente com parmesão ralado na hora.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use tomates italianos bem maduros para um molho mais saboroso.
Não coe demais a massa: a água do cozimento ajuda a emulsionar o molho.
Rasgue o manjericão na mão em vez de cortar para não amargar.
Variações
- •Adicione champignon fatiado ao molho.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias. Molhos à parte para não encharcar.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Cozinhe em água abundante com sal e mexa na primeira fervura. Escorra ao dente e passe um fio de azeite para não grudar enquanto espera o molho.
Sim, a maioria dos molhos rende mais sabor no dia seguinte. Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias ou congele por até 2 meses.
Massas cozidas e montadas com molho congelam bem por até 2 meses. Massas cruas como nhoque e capeletti também congelam muito bem.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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