Tomate Seco Caseiro
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 07/06/2025
Tomates cortados ao meio, desidratados no forno baixo com azeite, alho e ervas, resultando em tomate seco conservado em óleo.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 1 kg de Tomate italiano ou saladete
- 1 xícara de Azeite extra virgem
- 6 dentes de Alho laminado
- 2 ramos de Alecrim
- 1 colher de chá de Tomilho
- 1 colher de chá de Orégano seco
- 1 colher de sopa de Sal grosso
- 1/2 colher de chá de Pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de Vinagre balsâmico
- 1 colher de chá (opcional) de Pimenta calabresa
Modo de Preparo
- 1
Lave os tomates e corte ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes com uma colher.
- 2
Disponha os tomates em uma assadeira forrada com papel manteiga, com o lado cortado para cima.
- 3
Tempere com sal grosso, pimenta e orégano. Regue com um fio de azeite.
- 4
Leve ao forno à temperatura mínima (cerca de 100°C) por 4 a 5 horas, até os tomates reduzirem pela metade e ficarem com aspecto seco mas ainda flexíveis.
- 5
Enquanto isso, aqueça o azeite restante com alho laminado, alecrim e tomilho em fogo baixo por 5 minutos. Deixe esfriar.
- 6
Coloque os tomates secos em um pote de vidro esterilizado, cubra com o azeite temperado já frio e feche bem. Deixe descansar por 24 horas antes de consumir.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
O tempo de forno varia conforme a potência do forno e o tamanho dos tomates. Verifique a partir de 3 horas.
Nao desidrate completamente: o tomate deve ficar seco mas ainda macio, nao quebradiço.
Os tomates secos conservados em azeite duram até 2 meses na geladeira.
Variações
- •Tomate seco com manjericão e queijo parmesão em lascas
- •Tomate seco defumado adicionando páprica defumada ao tempero
Armazenamento
Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, muitas entradas podem ser montadas horas antes e finalizadas na hora de servir. Verifique se algum ingrediente precisa ir à geladeira.
Depende da entrada. Massas, bolinhos e patês congelam bem. Entradas com folhas, tomate fresco ou maionese não congelam bem.
A massa precisa estar bem firme e gelada antes de fritar. Se necessário, adicione um ovo ou farinha extra para dar liga. O óleo precisa estar quente (180 °C).
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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